Description

Da molti è considerato il papà dell’Amarone. È apprezzato da chi non amava il Recioto tradizionale, perché troppo dolce. Dal suo minore contenuto di zuccheri deriva il nome di “amandorlato” (secondo vecchi racconti per il suo sentore di mandorla o per le sue note più austere).

In vendemmia, così come per il Recioto tradizionale, sono raccolte e selezionate le parti esterne più sane e mature del grappolo (in dialetto recie e cioè orecchie). Queste sono poste in appassimento sino al febbraio dell’anno successivo, al fine di ottenere la maggior gradazione zuccherina possibile. Il mosto fermenta poi sino ad aprile in acciaio e dopo un primo travaso, esaurisce il residuo zuccherino in rovere vecchio (settembre – ottobre).

Riconoscimenti e Premi (una selezione)
International Wine City Challenge 2019 – Gold Medal – 2011
The Wine Advocate 2013 – 90/100 – 2005 Verona
I Vini di Veronelli 2012 – ★★★ – 2004
Wine Enthusiast 2012 – 91/100 – 2005
Wine Enthusiast 2010 – 87/100 – 2004
Verona Wine Top 2004 – ★★★ -1998
International Wine Challenge London 1997 – Gold Medal – 1993

SCHEDA TECNICA

 

	Vigneto Esposizione a sud-ovest, da 150 a 300 m s.l.m., su tufi , basalti e calcari eocenici.		Colore Rosso granato intenso, con orli aranciati per la maturazione.
	Vitigni 65% Corvina, Corvinone – 25% Rondinella – 10% Molinara		Bouquet e note degustative Profumi puliti e complessi, di frutti di bosco e confetto, ciliegie ed amarene sotto spirito, spezie, vaniglia, cioccolata, cannella e liquirizia. Nella sua giovinezza emergono anche profumi di viola, giaggiolo e fiori selvatici.
	Affinamento Botte di rovere francese 18 mesi. Bottiglia 12 mesi.		Servizio Temperatura ambiente, in grandi bicchieri di cristallo per sviluppare appieno profumi e aromi.
	Dati analitici Variabili secondo annata. Alcool: 14,5 % vol. – Acidità totale: 5,70 g/l – pH: 3,70 – Estratti: 39 g/l – Zuccheri riduttori: 50 g/l		Abbinamenti consigliati Pandoro di Verona, crostate e dolci secchi. Lascerà veramente sorpresi il perfetto accostamento con selvaggina di carne rossa. dal gusto deciso (cinghiale, cervo ecc…), con il piccione e con formaggi stravecchi e piccanti.
	Longevità dalla vendemmia 10 / 15 anni