Description
Le uve sono scelte con un’accurata selezione in vigneto, in doppia raccolta differenziata, per consentirne la miglior maturazione e subito pigiate e diraspate.
La fermentazione, operata in recipienti di limitata capacità, è condotta fino all’esaurimento degli zuccheri con rimontaggi frequenti, per ottenere una perfetta estrazione dei profumi e dei sapori del frutto.
Ad aprile dell’anno successivo, si procede ad una rifermentazione del vino sulle vinacce del Recioto o dell’Amarone, arricchendolo di ulteriori profumi, colori, corpo e gradazione.
Questa tecnica, tipica della Valpolicella, è chiamata Ripasso. Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore diviene così vino con alti estratti, di elevata gradazione ed estrema longevità.
Disponibile anche nei grandi formati: Magnum 1,5 litri (2015, 2016) e Jerobeam 3,0 litri (2016), scriveteci info@corteforte.it
“Splendid violet florals and youthful cherry fruit, with well-constructed oak, fresh tannins and a bitter twist on the finish” Decanter, May 2020
Premi e Riconoscimenti (una selezione)
Decanter 2020 – 90/100 – 2017
Luca Maroni Annuario 2018 – 90/100 – 2015
Vinetia 2016 – ❁❁❁ – 2012
Wine Enthusiast 2013 – 89/100 – 2010
Verona Wine Top 2012 – ★★★ – 2009
Wine Enthusiast 2012 – 88/100 – 2009
Wine Enthusiast 2011 – 88/100 – 2008
Verona Wine Top 2010 – ★★★ – 2007
Wine Enthusiast 2009 – 88/100 – 2006
Wine Enthusiast 2009 – 88/100 – 2005
Wymäss Basel 2008 – Gold Medal – 2005
Verona Wine Top 2004 – ★★★ – 2000
Verona Wine Top 2004 – ★★★ – 1999
Wine Enthusiast 2003 – 87/100 – 1998
Wymäss Basel 2001 – Gold Medal – 1998
Vini Classici Valpolicella 2001 – Gold Medal – 1998
Vini Classici Valpolicella 2000 – Gold Medal – 1997
SCHEDA TECNICA
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Vigneto Esposizione a sud-ovest, da 150 a 300 m s.l.m., su tufi, basalti e calcari eocenici. |
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Colore Rosso intenso rubino – granato. |
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Vitigni 70% Corvina, Corvinone – 20% Rondinella – 10% Molinara |
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Bouquet e note degustative Profumo pulito, di frutti del sottobosco, amarene e prugne, speziato leggero di cuoio e pepe. Il corpo, robusto e complesso, ricorda armoniosamente i sentori dell’olfatto. |
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Affinamento Botti di rovere francese per 6-8 mesi. Bottiglia 6 mesi. |
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Servizio Temperatura ambiente, in ampi bicchieri di cristallo. |
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Dati analitici Variabili secondo annata. Alcool: 14 % vol. – Acidità totale: 5,50 g/l – pH: 3,55 – Estratti 34 g/l |
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Abbinamenti consigliati Si accompagna a tutte le carni rosse (al forno, alla brace, arrosto e brasate), selvaggina di piuma e di pelo e a formaggi stagionati e dal gusto deciso. |
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Longevità dalla vendemmia 8-10 anni |
